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食品添加劑與我們的生活息息相關

發布時間:2019-07-04      點擊:

食品添加劑是所有加工食品配料中的重要組成部分,能賦予加工食品增加營養;提高色、香、味、形等感官質量和內在質量;防止食品腐敗變質;改善食品的加工條件等。隨著食品工業的發展,食品添加劑已成為加工食品不可缺少的物質。同時食品添加劑的安全性問題也成為世界范圍內有關人士關注并亟待解決的問題。
 
國外食品添加劑
世界各行業都有興衰,唯有食品工業長久不衰,因為人口在增加,生活水平在不斷提高,推動食品加工業的迅速發展,作為食品工業的主要輔料之一的食品添加劑在近百年來,由于科學技術和化學合成的飛速發展和天然物資源有限,天然提取的食品添加劑又因主成分含量低,分離提取和精制過程很復雜,收率低、成本高等。導致化學合成的食品添加劑越來越多地成為食品加工必不可少的重要組成部分。
 
目前世界經濟發達國家食品添加劑產業發展很快,品種多、性能好,還開發大量的適合不同食品加工需要的復配型食品添加劑。美國食品添加劑使用種類已達3 000多種,日本已達2 000多種,美國、歐洲和日本是食品添加劑最大的市場,在世界食品添加劑的總銷售額的120億美元。發展中國家僅占30億美元。
 
中國食品添加劑
我國食品添加劑是隨著食品工業的發展而迅速發展起來的新興工業,經過20多年的努力,在品種和數量上均有了很大增加,據不完全統計,我國食品添加劑的種類可達1 500種,產量達240萬噸,且年增長率為10%,食品添加劑的銷售額達250億元人民幣,可以說沒有食品添加劑就沒有現代食品工業,食品添加劑是現代食品工業的靈魂。
 
然而,近年來隨著食品添加劑的增多在食品的監督抽查中發現一些問題:吊白塊用于腐竹加工上,色素包裹蜜餞違規,漂白粉用于開心果,過量的增白劑用于面粉。這些問題食品,歸結起來都是食品添加劑超范圍使用和超量使用引起的,這些嚴重地影響了食品的安全性,使一些本可以正常使用的食品添加劑不斷受到非議,有些企業為了迎合消費者的心理,在含食品添加劑食品標識上注“無食品添加劑”的字樣欺騙消費者。嚴重地影響了消費者的知情權。
 
食品添加劑的安全管理
食品添加劑按照標準確使用,是安全的,長期食用也沒關系。基于食品添加劑使用存在的問題,為確保食品安全性,必須加強食品添加劑的管理,包括食品添加劑的毒理學評價、添加劑使用量標準的制定、審批,生產和使用食品添加劑審批手續的法規等。
 
從20世紀50年代開始,我國政府對食品添加劑實行管理。20世紀60年代后加強了對食品添加劑的生產管理和質量監督,還根據食品添加劑的特殊情況制定了一系列法規,如1986年l2月我國批準了《中華人民共和國國家標準食品添加劑使用衛生標準》GB2760—86和《食品添加劑衛生管理辦法》,1986年11月衛生部頒發了《食品營養強化劑使用衛生標準(試行)》和《食品營養強化劑衛生管理辦法》,1997年國家標準局頒發了《中華人民共和國國家標準食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—96),此標準中規定了食品添加劑的品種、使用目的、范圍以及最大使用量(或殘留量)。各國對食品添加劑都有限量標準,我國食品添加劑標準化技術委員會在國家質量技術監督局領導下,從事全國食品添加劑專門性標準化工作,制定食品中添加劑的限量標準,這一措施是確保食品中的添加劑含量不危及人體健康的又一添加劑管理手段。
 
食品添加劑使用標準提供了安全使用食品添加劑的定量指標,它的衛生監督需要通過檢測和法律法規并行的方式進行,這樣才能使食品添加劑安全使用,才能維護消費者的權益。
 
食品添加劑已成為食品工業的靈魂,然而濫用食品添加劑將會導致人類疾病或危害人體健康,而且隨著大規模機械化生產以及化學品和新技術的廣泛應用,新的不安全因素會不斷涌現。充分認識這些不安全因素,采取有效措施,才是各國政府和廣大食品生產企業的一項長期任務。

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